toddler biscuits

Pengen bikin cake yang cuma ada rasa kopi. No milk, no chocolate,just coffee. Resep ini aku dapet dari majalah jadul mama (Sedap edisi III/2002), trus aku acak-acak. Telur aku kurangi, susu sama almond aku eliminasi, terus aku tambahin air panas. Kata Nigella Lawson, air panas bisa bikin sensasi melt in mouth. Aku mo buktiin. Dan ternyata, cakenya emang lembab (moist), kalo itu yang dimaksud. Tapi kalo melt in mouth sih menurutku ga juga. Mungkin karena terlalu banyak tepung. Menurut suamiku (yang fans berat Anthony Bourdain n ngaku-ngaku ngerti kuliner) sih overall enak, cakenya lembab, ga bikin seret macam sponge cake, ada rasa kopi (obviously) sama karamelnya. Lebih enak setelah ditambahin whipped cream di atasnya. Menurutku lebih enak lagi kalo udah dimasukin kulkas selama beberapa jam. Buat yang mo buktiin sendiri, ini resepnya :

COFFEE CUPCAKE

Bahan :

2 butir telur

200 gram mentega (room temperature)

175 gram gula pasir

275 tepung terigu

2 sdm kopi instan

1 sdt baking powder

½ sdt soda kue

250 ml air panas

Cara membuatnya:

• Ayak tepung terigu, baking powder dan soda kue, sisihkan.
  
• Seduh kopi dengan air panas, sisihkan.
  
• Kocok mentega dan gula hingga halus, masukkan telur satu persatu (make sure they’re mixed well after each addition), kocok hingga mengembang.
  
• Masukkan campuran tepung dan kopi secara bergantian (alternating between wet and dry, finish with the dry)
  
• Masukkan adonan ke dalam papercup atau loyang muffin
  
• Panggang dengan suhu 180°C kurang lebih 45 menit
  

Frosting:

Instant whipping cream yang dikocok dengan 2 bagian air es, taburkan cokelat bubuk di atasnya.

Kemarin aku bikin yang menurutku my best I ever made! Resep ini aslinya dari resep Walnut Chocolate Brownies-nya Anna Olson (I love this chef) yang aku modifikasi. Rasanya enakkk….banget. Dari namanya aja udah ketahuan kalo cokelatnya ada tiga, di adonan (cokelat bubuk), chocolate chip, sama chocolate whipped cream frosting (inspired by Bara di Gula Gula hari Sabtu kemarin) yang bisa netralisir manisnya n nambah gurih. Trus aku bikinnya pake margarine instead of butter yang bikin kue ini manis asin gurih. FYI brownies ini jenis yang moist macam fudge brownie gitu. Buat yang pengen nyobain brownies ini, I give you the recipe:

Triple Choco Brownies Cupcake

by Dina Primasari

(makes about 14 reg cupcakes)

Ingredients:

1 cup margarine

1 cup cocoa powder

1¾ cup sugar

½ cup chocolate chip

4 eggs 2 tsp vanilla extract

1¼ cup flour

1 tsp baking powder

½ tsp salt

Chocolate frosting:

1 cup instant whipped cream

2 cups cold (iced) water

2 tbsp cocoa powder

Method:

1. Preheat oven to 180°C
   
2. Melt margarine and pour into a larger bowl. Sift cocoa into margarine and stir in. Stir in sugar.
   
3. Add eggs to mixture, blending well after each addition. Stir in vanilla.
   
4. In a separate bowl, combine flour, baking powder and salt (don’t sift). Add to cocoa mixture and blend. Stir in chocolate chips.
   
5. Pour into papercup and bake for 45 minutes or until firm when touched.
   

Chocolate frosting:

Mix all the ingredients and whisk.
Add more cold water to arrive at the consistency you like. Fridge until ready to serve.

Udah beberapa hari yang lalu beli butter cream di toko Ani, daripada ga enak karena kelamaan ga kepake, aku bikin cake cokelat aja, trus niatnya dihias pake butter cream. Secara aku belum pernah belajar décor sekalipun. Mo kursus, mak, mahal amat….(curhat). Nemu resep one bowl chocolate cake-nya Martha Stewart, tergiur karena cara bikinnya yang praktis. Cuma 3 menit! Pas banget buat aku yang bikinnya masih sore-sore (krucilnya belum tidur). Bikinnya pun ada asisten yang bantuin. Ini dia asistenku :

Akhirnya butter creamnya cuma aku olesin, pinggirnya aku bikin bunga-bunga kecil pake spuit bintang, atasnya aku kasih cokelat serut. Cake-nya aku tumpuk trus tengahnya aku kasih selai strawberry biar ada asem-asemnya. Tapi begitu terkesannya aku atas hasil kerja asisten baruku (yang paling takut sama bunyi mixer) ini sampai-sampai aku lupa masukin vanilla sama minyak goring. Alhasil cake-nya jadi kasar dan padat, ga tau karena ada bahan yang kurang atau karena sebab lain. Yang jelas aku ga ma u lagi bikin cake cokelat pake resep ini. Kapok, biarpun cuma butuh 3 menit. But for you guys, yang penasaran sama resep ini, aku copy-in nih :

One Bowl Chocolate Cake

By Martha Stewart

Ingredients

Makes 2 eight-inch square or 3 eight-inch round layers

• Unsalted butter, for pans
  
• 1 1/2 cups unsweetened cocoa powder, plus more for pans
  
• 3 cups all-purpose flour
  
• 3 cups sugar
  
• 1 tablespoon baking soda
  
• 1 1/2 teaspoons baking powder
  
• 1 1/2 teaspoons salt
  
• 3 large eggs
  
• 1 1/2 cups buttermilk
  
• 3/4 cup vegetable oil
  
• 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
  

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Butter round or square cake pans, and line bottoms with parchment; butter parchment, and dust with cocoa.
   
2. Into the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, sift cocoa, flour, sugar, baking soda, baking powder, and salt. With the mixer on low, stir in eggs, 1 1/2 cups warm water, buttermilk, vegetable oil, and vanilla until smooth, about 3 minutes.
   
3. Divide batter among prepared pans. Bake, rotating once, until tester inserted in center comes out clean, 35 to 45 minutes for 8-inch layers, depending on amount of batter.
   
4. Let cakes cool in pans on a wire rack for 20 minutes, then remove from pans and cool completely, right side up on rack.
   

Dan ini yang pake blueberry jelly:

Aku bikinny pake resep cheddar cheese cake yang pernah diposting di milis NCC (by Aljo’s mom). Here’s the recipe:

Cheddar Cheese Cake
Bahan A:
130 ml susu cair

40gram butter
125 gram keju cheddar parut

Bahan B:
20 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena

Bahan C:
3 butir kuning telor

Bahan D:
3 butir putih telor
100 gram gula pasir

Cara Membuat:
1. Siapkan loyang bulat 17cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega (aku pake baking paper)
2. Campur bahan A, tim sampai menyatu (aku panaskan pakai api paling kecil)
3. Masukkan bahan B – aduk rata
4. Masukkan bahan C – aduk rata
5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang
7. Panggang dengan cara au bain marie selama lebih kurang 40 menit dengan suhu 170°C

Dan inilah versi pake loyang bulatnya:

cute cupcake